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 ◆NAME : ２πｒｅｒ ◆もちろん浜松在住 |
［ Bija ］ 2007/04/29(日)
店の壁を塗りました！ 世界のスローライフな生活を送る家庭やコミュニティを訪ねて気づくのは、家を自分たちで作ったり直したりしている人達が多いっていうことです。 日本でもＤＩＹの流れはあるけれど、まだまだ大工さんに頼んで建ててもらう、直してもらうことが多いんじゃないかな。 そんな興味もあって、３年前の夏にアメリカのニューメキシコ州であったナチュラルビルディングのワークショップに参加しました。 そこで初めて壁塗りをしたんだけど楽しかったんだよなー。 自分の手や体を使って、ものがどんどんできていくのは面白いし、楽しかったです。 というわけで、左官の職人さんに頼んでお店の壁の一部を塗らせてもらいました。 僕が塗ったあとに、クアトロＫのメンバーが同じ壁の違う部分を塗っていって、最後はたまたまた東京から訪ねて来てくれていたＡさんも壁を塗ってくれました。 みんな同じ塗り方をしようとしているのに、人が違って手が違うと、違うテイストになったちゃうんだよ。面白い！ お店のどこの壁を塗ったのかはヒミツです。 さーて、いったいどこなんでしょう（笑） クアトロＫのメンバーのそれぞれの性格が分かってくると、どの部分を誰が塗ったか分かるかも。。。 ちなみに、左官屋さんとして１人前になるには５年の修行がいるそうです。 我々は無謀にも１日でいきなり塗っちゃいました。 まー、それも味のうちでいいでしょう。 
［ Bija ］ 2007/04/27(金)
大学時代にとっていた哲学の講義で先生が言っていました。「買い物は哲学である。」 現代の世の中は「物」が溢れすぎていて、その中から何か１つを選ぶことは大変。 選ぶと言うことは、自分の中に選ぶための基準があって選ぶわけで、その基準をきちんと把握しないと選ぶという作業で迷ってしまう。 何も考えなくて、そしてただフィーリングで何かを選んでいたとしても、やはりそこには何らかの選択の基準があるはず。 したがって、自分にとって価値があり意味がある物を選ぶという作業は、１つ１つが哲学なのである。 という趣旨だったと思います。 いやー、レストランの準備は選択の連続です。 建築の壁の色決め、お皿をどうするか、ユニフォームをどうするか、このカレーの味はこれでいいのか、などなどなど、もう毎日選択の連続です。 オーガニック、ローカル（地元）、フェアトレード、サステナブル（持続可能性）、エコロジカル、リユース、リサイクル、社会に貢献できるか、きちんと収益につながるか、本質的か、おいしいか！ といったキーワードがBijaを生み出すための選択の基準になっています。 選択の毎日の中で、Bijaの哲学が試されまくっています！ 開店までもう１ヶ月をきりました。 いったいどんな店になるのか、どんな選択をしたのか、店ができたら是非見に来てください。
［ Bija ］ 2007/04/17(火)
飲食店の価値の一つに、「いつ行っても同じ味が食べられる」ということがあります。特にチェーン店の場合は、全国どこでも基本的に同じ味を期待することができて、それが安心感につながっているわけです。 Bijaの場合は、例え同じカレーでも季節によって味が変わってしまうと思います。 Bijaでは野菜を中心にカレーやスパイス料理を出しますが、旬によって野菜の味が変われば、同じレシピで作った料理でも味は変わってきます。 季節を超えて同じ野菜を出そうとしたり、無理に同じ味になるように料理の工夫をするよりは、むしろ変わっていく味を楽しんでいただけたらいいなと思っています。 ちなみに、同じレシピで同じ材料で料理を作っても違う人が作ったら同じ味にはなりません。料理って不思議ですよね！ 
［ Bija ］ 2007/04/16(月)
「１＋１＝２以上」っていうのは、チームで何かをする時には絶対にあてはまると思います。大学の時に授業やゼミやクラブで、社会人になってからもチームで何かを創り出す機会がいろいろとありました。 違う個性、違う視点、違う能力を持った人達が集まって、キラキラした化学反応のようなプロセスを経て新しいものが生まれていくのは本当にワクワクする経験でした。 今回、Bijaは自分以外にも３人のメンバーが加わって、４人で始めます。 たまたまなんですが、４人の名字の頭文字がＫなのです。何か運命的ですね〜。 というわけで、Bija立ち上げメンバーのチーム名は「クアトロＫ」にしました。スペイン語で「４」、イタリア語で「四季」を意味します。 企画でしかなかったBijaを、もう来月にはオープンさせるためにみんなでがんばっています。 価値観は一致していますが、それぞれの個性も能力も違います。 縁があって集まった４人が起点になってBijaがどんな店になっていくのか、楽しみです！
［ Bija ］ 2007/04/10(火)
 Bijaの店内に「木」が立ちました。 写真ではなかなか伝わらないかもしれないですが、木が立ったことで空間の雰囲気が急に変わって、力強さや繊細さといった自然が持つクオリティが溢れてきました。 この木はもちろん浜松の木です。 ４月１日に浜松は政令指定都市になったのですが、その北部の山林地帯である「天竜区」の木です。 Bijaで出す食材を浜松産（地元産）にこだわるならば、やはり店を象徴する木もなるべく地元のものを使っていきたいと思っています。 天竜は、全国的に見ても林業の盛んな地域です。 そんな財産である浜松の木の力もBijaに貸してもらうつもりです。
［ Bija ］ 2007/04/03(火)
４月１日から物件の賃貸がついに開始になりました！今日は大安で日も良かったので、Bijaのオープンに向けての内装の建築が始まりました。 いよいよです。   今日の朝には写真のような雰囲気だった建物が、オープンまでには生まれ変わりますよ。 今日は現場にいましたが、新しいものが生まれる場っていうのはドキドキしますね。  |
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