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 ◆NAME : ２πｒｅｒ ◆もちろん浜松在住 |
［ Bija ］ 2008/06/29(日)
Bijaのチャイに使われてる紅茶はこんなところから来ます。 Bijaでは、南インドのケララ州にあるフェアトレード団体から、紅茶を直接輸入しています。 多分、日本でこの紅茶を使っているのはBijaだけだと思います。  開店前、Bijaチャイの味を繰り返し繰り返しいろいろな紅茶やスパイスのバランスで試しました。 紅茶はカレーの国々の方々のサポートにつながるように、南アジアのオーガニックでフェアトレードのスパイスを使うことは決めていました。 日本で手に入るフェアトレードの紅茶でチャイに適したものを全て試しましたが、自分の求めるチャイの味にはなりませんでした。  そんな中で、これだ！と思うチャイをいれることができたのが、今Bijaで使っているケララのオーガニック＆フェアトレードの紅茶です。 店を始める前に、インドに数ヶ月滞在して、カレーを習ったり、現地のＮＧＯを訪ねたり、オーガニック農家さんを訪ねたりしていました。 そのときに出会ったのが、ケララ州で先住民の方々や、貧しい農家さんを助けている団体でした。 一介の旅行者で、まだ商売も始めていない僕を快く迎えてくれて、農家さんを訪問したり、紅茶の工場を時間を割いて案内してくれました。  やはり直接紅茶を送ってもらうのは敷居が高かったのですが、Bijaをはじめるにあったて、自分が納得できる、そして顔が見える生産者からの紅茶をBijaのチャイには使いたかったので、Bijaのスタッフの努力もあってなんとか輸入することができました。 今、このケララの紅茶を中心にさらに他のオーガニックの紅茶をブレンドして、Bijaのチャイをつくっています。 インドでも、さんざんいろんなチャイを飲みましたが、僕はBijaのチャイがやっぱり好きだな〜！ ・Chai(チャイ）１ 
［ Bija ］ 2008/06/28(土)
うめが届きました。 さて、どうしましょうか？ 
［ love 地球。 ］ 2008/06/27(金)
自分が強くつながりを持つことや、人生のテーマ？みたいなものって、調べたり、考えたりして行き着くこともあるのだろうけど、人の縁や、ふと自分が感動したちょっとしたことをきっかけにつながっていくことって多々あると思う。ケニア（アフリカ）も、そんなつながりになるかもしれない。 そう、思える出会いがありました。 ケニアのナイロビのスラムでストリートチルドレンの支援や、アフリカの今を伝える活動をしている早川 千晶さんに会いました。 すごくエネルギッシュで、感受性が強くて、伝えたいメッセージがある、魅力的な方でした。 元バックパッカー同士ということで、ノリがあいました！ そして、千晶さんのお話を聞いて、ぜひBijaで千晶さんのメッセージを伝えるイベント開いて、多くの人たちに聞いてもらいたいと思いました。 （イベントは９月に行います！） 自分が大学４年生のとき、当時インターンでお世話になっていたフェアトレード団体で、ケニアのマサイ族と象の共生を目指すプロジェクトをたずねるエコツアーのプラングをさせてもらいました。 実際に、ケニア、タンザニアを訪ねたのはもう１０年以上前です。 それ以来のケニアの縁です。 もうどっぷり、カレー＆南アジアに縁を感じまくっている僕ですが（笑）、そのフィルターを通してケニアにつながり直すと面白い。 ケニアはイギリスの植民地だった影響で、同じくイギリスの中心的な植民地だったインド料理の影響を受けているんです。 チャイ、サモサ、チャパティ、ハルワなどなど代表的なインド料理が、ケニアの料理の中に見つけられます。 だいたい、イギリスの植民地だった国にはカレーがあります。 きっと、イギリス人がお抱えのインド料理人を連れて行ったからでしょう。。。 脱線しまくってますが、千晶さんとの出会いが、ケニア（アフリカ）に改めてつながるきっかけになるかもしれません。それが今度どうなっていくか面白いですよね。流れにまかせてみよ〜
［ Bija ］ 2008/06/26(木)
昨日、父親の同級生であって、自分の高校時代の先生でもある方がBijaを訪ねてくださった。高校卒業以来だったので、もう１５年以上ぶり。 お元気な姿と声が、なんだか嬉しかったです。 Bijaを始めていたからこその再会です。 今はもう教職は引退されたとのことでしたが、ピースボートで世界一周をされたとか。 そして、今度は陸路で世界一周をしたいとのこと！ そのパワーと好奇心にびっくり。 僕もバックパッカーでいろんな国にいったけど、今は日本（浜松）で、旅で吸収したこと、気づいたこと、いろいろなことを込めてBijaを始めています。 旅をするのと同じような、出会いや、ワクワク感や、チャレンジの機会を与えてもらっている毎日です。 でもな〜、また、旅に出たいよな〜！ 先生、うらやましいです！ 
［ Bija ］ 2008/06/25(水)
 今日のBijaカレーセットの季節の野菜料理は、スティック野菜のアンチョビバジルソースです。 オーガニックの野菜のおいしさをダイレクトに味わっていただけます。 塩だけでもおいしいですよ！ （魚介類を召し上がらないベジタリアンの方には、別のソースもご用意できます。） Bijaカレーセットには、 ・本日の前菜 ・季節の野菜料理 ・お好きなBijaカレー ・ドリンク＆スイーツ がつきます。 Bijaの有機野菜の野菜料理も、オリジナルこだわりカレーも、手作りスイーツも、フェアトレードドリンクも２０００円で味わえるお得なセットです。 ぜひお試しあれ！ 
［ Bija ］ 2008/06/22(日)
［ Bija ］ 2008/06/21(土)
 今晩のBijaのキャンドルナイト、多くのお客様に楽しんでいただけました。 夏至の日の今日、世界の中の多くの人たちが同じようにキャンドルの灯りのもと、素敵な夜をすごしたんでしょう。。。
［ Bija ］ 2008/06/20(金)
 今日から３日間、ディナータイムにBijaでもキャンドルナイトを行います。 さすがに夏至で明るいので、日が落ちてからキャンドルを灯していきますね。 （参考）・１００万人のキャンドルナイト
［ Bija ］ 2008/06/18(水)
Bijaのディナータイムの一番人気のメニューは、Ａコースです。・有機農家さんたちが精魂込めて育ててくださった安全でおいしい野菜の料理 ・Ｂｉｊａ自慢のカレー ・手作りのスイーツ＆ドリンク が全部まとめて、２０００円で楽しめるおいしくてお得なメニューです。 その人気のＡコースをさらに、内容を充実させたBijaカレーセットがまもなくメニューに登場します。 写真はその一例です。  お楽しみに！
［ curry愛 ］ 2008/06/16(月)
今日、食べたカレーです。
［ Bija ］ 2008/06/15(日)
それは。。
［ 未分類 ］ 2008/06/14(土)
明日、６月１５日は 父の日 （father’s day）。いつもがんばってくれているお父さんに感謝の気持ちを込めて、Bijaでは、お食事をされるお父さんへ小さなプレゼントをご用意しております。 ぜひお父さんといっしょにお食事にいらっしゃいませんか。
［ Bija ］ 2008/06/13(金)
 アイスチャイ。 メニューにのってないですが、暑い日には用意していることもあります。 冬のスパイスの配合とはちょっとかえた夏向きのチャイです。 ほんのり甘くて、清涼感のあるスパイスが香ります。
［ Bija ］ 2008/06/12(木)
［ 未分類 ］ 2008/06/11(水)
掛川つま恋で行われる環境と音楽を融合した野外音楽イベント ap bank fesへ昨年に続き今年もBijaは出店します。 昨年は台風に見舞われ1日だけしかオープンできませんでしたが、今年は３日間たくさんの方にBijaのカレーをお楽しみいただけたらと思います。 もしfesへ参加される方がいらっしゃいましたらぜひBijaのブースへ寄って下さいね。 ちなみに、ただいまap bank fes用に新カレーを開発中です！ ●期間 ７月１９日(土)、２０日（日）、２１日（月･祝） ●会場 つま恋（掛川市） ap bank fes ’08 の詳しい情報は、こちら なお、ap bank fesに全力投球するため、 ７月１８日（金）〜２４日（木） は、 Bijaのお店はお休みさせていただきます。
［ Bija ］ 2008/06/09(月)
これまでにはないBijaの新企画です。ヨガとBijaのコラボ。 「カラダの中からキレイになろう！」 癒しのヨーガセラピー体験＆オーガニックフード at Bija 浜松で活躍中のヨガインストラクター杉原先生による癒しの「ヨーガセラピー」と、有機野菜をたっぷり使ったBijaのスペシャルディナービュッフェが同時に楽しめるココロとカラダにとってもやさしいイベントです！ ● 日時 ７月２日（水） １８：００〜２１：００ （１８：００ 受付 １８：３０ レッスン開始 ２０：００ ディナー開始 ２１：００ 終了） ● 会場 スパイス・カフェ・ビージャ ● 定員 ２０名 （予約制） ● 料金 ￥４０００ （レッスン料、ディナー込み） ヨーガセラピーとは・・・ インド伝統的ヨーガを、どなたでも楽しめるようにシンプルにした「体にやさしいヨーガ」です。心に体に穏やかに働きかけるので、自律神経系に深いリラックス効果があります。終わった後はすっきり疲れがとれます。 講師 杉原 陽子 プロフィール 浜松ヨーガ療法研究所シャンティ代表。インド政府認定スワミ・ヴィヴェーカナンダ・ヨーガ研究財団（VYASA）ヨーガ療法士/ヨーガ教師.。日本ヨーガ療法学会会員。筋力トレーニング、エアロビクス指導歴やダンス歴も長いので、健康相談から姿勢矯正、シェイプアップまで幅広くアドバイスできます。 ＊当日は床に敷くためにヨガマット、もしくはバスタオルを持参してください。 ＊裸足で行います。ジャージなど動きやすい格好で。ジーパン、スカート不可。 ＊うつ病、高血圧等の病気をお持ちの方は必ず講師に予めお伝えください。 ＊妊婦さんで受講をご希望の方は予めご相談ください。 お問い合わせ＆ご予約 杉原陽子 tel 053-438-8648 e-mail yoko@shantih-yoga.com (6/5〜20日は出張中のためつながりません） ご予約 Bija tel: 053-474-0330
［ Bija ］ 2008/06/08(日)
素敵なアルバイトの方がすでに決まりました！ 興味をもってくださった皆様ありがとうございました。 Bijaでは、現在いっしょに働いてくれるアルバイトさんを若干名募集しています！ やっと開店１年をむかえたBijaです。 お店を一緒につくって、盛り上げていってくれる方、大歓迎です。 我こそは！という方、是非是非ご応募ください。 ■仕事内容 ホールでの接客と調理補助 ■勤務時間 10：30〜22：00までの間で 1日４〜５時間程度、週3日以上 夜も働ける方 ※面接の時にご相談ください ■時給 750円より（昇給あり） ■資格 18才〜40才位まで（高校生不可） ■募集人員 若干名 ■こんな方の応募をお待ちしています ・笑顔とおもてなしの心でサービスできる方 ・オーガニック・フェアトレードに関心のある方 ・食、健康に関心のある方 ・長期勤務可能な方 ■応募方法 まずは下記までお気軽にお電話かメールをください。 面接のときに履歴書（写真貼付）をご用意ください。 Spice Cafe Bija（ビージャ） add：浜松市中区富塚町4４9-1 tel：053-474-0330 e-mail：work@bija.jp 担当：清川（きよかわ）
［ Bija ］ 2008/06/07(土)
〜三方原・羽田農園さん〜 羽田農園 浜松市北区大原町 羽田 尚由（はだ・ひさよし）さん 実家が花農家だった羽田さんが有機農業に興味を持ったのは大学時代。農学部の授業の中に南北問題や環境問題を取り扱う社会学の講義があり、その先生が交流を持っていた有機農家さんが作った無農薬の野菜を食べさせてもらったのがきっかけだそうです。大学4年生の時には、知人の紹介で千葉の有機農家さんのところに日帰り実習に通い、卒業後もやはり環境を傷つけない仕事がしたいと一年間住み込みで有機農業を学びました。 その一方で南北問題にも興味をもっていた羽田さんは、ある民間団体の国際交流プログラムでタイの農村でホームステイや農作業を行うスタディーツアーに参加しました。現地の農村の家庭にひとりで泊まったり、田植えを一緒に行う中で言葉が通じなくても身振り手振りやしぐさで通じ合う気持ちや伝わる技術がある喜びを知り、さらに本格的に活動をしてみたいと青年海外協力隊に参加することを決意しました。 インドの南西の島国スリランカに赴任した羽田さんは、障がいのある人や路上生活者を保護する施設で、施設の自給自足のための食料生産と、農作業を通じたリハビリと社会復帰支援を目的として、農業技術と農場管理の指導にあたりました。 3年の活動後、帰国した羽田さんはさらにNGOからの派遣でソマリアに赴任し、エチオピア人の難民キャンプで母国にいつ帰れるか分からない人達に現地への定住を促進するためのプロジェクトで一年間、職業訓練としての農業技術指導にあたりました。 一時期は国際協力の道で生きていくことも考えた羽田さん。しかし、「指導するばかりでなく自分で野菜を作りたかった、そうでなければ生きている意味がないと思った。」との強いこだわりで28歳の時、三方原の現在の土地で農業をはじめました。 それまで人に貸していた土地は化学肥料で痩せていたので緑肥で土壌を改良しながら、使われていなかった部分の草むしりと石拾いから始まりました。千葉で学んだやり方を参考に宅配からはじめましたが、当初は値段も安く、無農薬に関心のあるお客様ばかりではありませんでした。その後、遠鉄百貨店や名古屋の会員制宅配システム「にんじんCLUB」に野菜を納めるようになって、少しずつ収入が安定してきたといいます。 現在作っている野菜は30種類ほど。三方原はジャガイモの産地として有名ですが、周りが作っていると病気や虫などが来やすく、実は無農薬で作ろうとするとかえって難しくなるそうです。それでもジャガイモのほか、人参、里芋、大根など根菜類の味が良く、お客様に美味しいと言ってもらえた時や、身体を壊したお客様が療養ために羽田さんの人参で作ったジュースを飲んでいたり、必要とされていると思う時にやりがいを感じるといいます。 最近では掛川で主に退職されたシニア世代を中心に新規就農を支援している「学園花の村」で講師を務めるなど活動の幅も広げている羽田さん。46歳になった今後の目標については、「体力が落ちた分を補えるアイデアを出して、効率よく良いものが作れるように、長く続けられる農業を考えたい」とのこと。もっと夢みたいな事を言えば・・・と前置きして「また海外に行っての技術指導もやってみたいし、今うちの農園では障がいを持っている人たちに手伝ってもらっているけど、農業を離れたところでそういう方達の支援をするボランティアなどもやりたい。有機農業も大切だけど、自分にとって生活の手段でもあるから・・・自分の利潤とは関係ないところで活動する時間を持ちたいという気持ちはありますね」と真摯な気持ちを語ってくれました。 Bijaに対しては「単なる飲食店ではなく環境や食の安全など社会にメッセージを発信していて良い働きをしていると思います。是非多くの人に食事してもらい、いろんな問題に興味を持ってくれる人が増えるのを期待しています。」とのメッセージをいただきました。頑張ります！ ＊羽田さんの有機野菜の宅配に関するお問い合わせは053-437-9663まで。
［ Bija ］ 2008/06/06(金)
Bija新聞 vol.9 （2008年6月）が発行されました。・コラム Bijaのカレーは何料理？ ・2008年夏至 100万人のキャンドルナイト ・父の日プレゼントのお知らせ ・ヨーガセラピー体験&オーガニックビュッフェ ・ひつじカフェ ニードルフェルトのワークショップ ・有機農家さん紹介 羽田農園 羽田尚由さん ・Bijaシェフ ムッシュカズの農園日記 ・ap bank fes '08出店のお知らせ ・7月の営業予定 なんて内容を含んでます。 ネット上では、こちら から読めますよ〜。
［ Bija ］ 2008/06/05(木)
夏至の日の１００万人のキャンドルナイトにあわせて、Bijaでもキャンドルナイトを６月２０日（金）、２１日（土）、２２日（日）の３日間行います。３日間、多くのキャンドルに飾られたBijaの夜をお楽しみください。 ところで、５月まで毎週金曜日に行っていたキャンドルナイトはしばらくの間、とりやめる予定です。 というのも、キャンドルナイトのときに、キャンドルの炎の温度で室温があがってしまい、空調を強くしなければBija内で快適に過ごせない環境になってしまうからです。 キャンドルナイトの意味の１つに大量のエネルギーを消費して明るい夜を過ごしている現代の生活から一離れて、永く人々の夜を支えてきたキャンドルで過ごす、ということがあると思います。 キャンドルナイトをするために、クーラーでエネルギーを使うのは本末転倒な気がしました。 １００万人のキャンドルナイトには、世界でキャンドルで過ごす多くの人たちとメッセージを共有するために参加します。 通常のレギュラーのキャンドルナイトは、また秋になってキャンドルの灯りがBijaを暖めてくれてるころに再開する予定です。
［ Bija ］ 2008/06/02(月)
 Bija の看板やロゴには見てのとおり、Curry, Spice Food & Chai って書かれています。 カレーはもちろん、スパイスを使った料理はありつつ、そして自分が大好きなチャイも入っているんです。  Bijaを始める前に、カレーの研究もしましたが、チャイもいろんな日本のお店や、もちろんインドでもさんざん飲みました。 そして、自分で「おいしい！」って思えるチャイを作ったのが、今Bijaで出しているチャイなんです。 （続く・・） ・参考までに、チャイについては、Wikipediaのチャイの解説が良くまとまってます。 |
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