◆Bija ◆curry愛 ◆地産地消 (eat here!) ◆おいしいお店 ◆気持ちいい店 ◆イベント ◆Do the good things! ◆love 地球。 ◆Books ◆２πｒｅｒのこと ◆未分類
◆新シリーズ？ ◆こっそり ◆ニガウマ ◆◆ Bijaがお世話になっている有機農家さんの紹介 ４
◆2008年07月[16] ◆2008年06月[21] ◆2008年05月[23] ◆2008年04月[23] ◆2008年03月[19] ◆2008年02月[3] ◆2008年01月[6] ◆2007年12月[1] ◆2007年11月[4] ◆2007年10月[4] ◆2007年09月[3] ◆2007年08月[2] ◆2007年07月[3] ◆2007年06月[2] ◆2007年05月[3] ◆2007年04月[6] ◆2007年03月[6] ◆2007年02月[9] ◆2006年03月[10] ◆2006年02月[9] ◆2006年01月[4] ◆2005年12月[21] ◆2005年11月[22] ◆2005年10月[18]
 ◆NAME : ２πｒｅｒ ◆もちろん浜松在住 |
［ Bija ］ 2008/06/29(日)
Bijaのチャイに使われてる紅茶はこんなところから来ます。 Bijaでは、南インドのケララ州にあるフェアトレード団体から、紅茶を直接輸入しています。 多分、日本でこの紅茶を使っているのはBijaだけだと思います。  開店前、Bijaチャイの味を繰り返し繰り返しいろいろな紅茶やスパイスのバランスで試しました。 紅茶はカレーの国々の方々のサポートにつながるように、南アジアのオーガニックでフェアトレードのスパイスを使うことは決めていました。 日本で手に入るフェアトレードの紅茶でチャイに適したものを全て試しましたが、自分の求めるチャイの味にはなりませんでした。  そんな中で、これだ！と思うチャイをいれることができたのが、今Bijaで使っているケララのオーガニック＆フェアトレードの紅茶です。 店を始める前に、インドに数ヶ月滞在して、カレーを習ったり、現地のＮＧＯを訪ねたり、オーガニック農家さんを訪ねたりしていました。 そのときに出会ったのが、ケララ州で先住民の方々や、貧しい農家さんを助けている団体でした。 一介の旅行者で、まだ商売も始めていない僕を快く迎えてくれて、農家さんを訪問したり、紅茶の工場を時間を割いて案内してくれました。  やはり直接紅茶を送ってもらうのは敷居が高かったのですが、Bijaをはじめるにあったて、自分が納得できる、そして顔が見える生産者からの紅茶をBijaのチャイには使いたかったので、Bijaのスタッフの努力もあってなんとか輸入することができました。 今、このケララの紅茶を中心にさらに他のオーガニックの紅茶をブレンドして、Bijaのチャイをつくっています。 インドでも、さんざんいろんなチャイを飲みましたが、僕はBijaのチャイがやっぱり好きだな〜！ ・Chai(チャイ）１  トラックバック
コメント コメントの投稿 |
◆「本日の野菜料理」へBija店主さんから(07/27) ◆「本日の野菜料理」へひよこ豆さんから(07/25) ◆「いよいよ ap bank fes!」へ２πｒｅｒ（Ｂｉｊａ店主）さんから(07/24) ◆「いよいよ ap bank fes!」へmarikoさんから(07/23) ◆「いよいよ ap bank fes!」へkurumiさんから(07/23) ◆「いよいよ ap bank fes!」へこまどさんから(07/19)
◆「３Ｋビジネス」へをトラックバック(09/29) ◆「Bijaとは...」へアジアを考えるをトラックバック(03/21) ◆「大学」へ静岡大学をトラックバック(03/08) ◆「大学」へ浜松学院大学---大学情報局をトラックバック(02/13)
◆Bija新聞 ◆サンシャインファームの風 ◆アースデイはままつ2008 ◆アースデイはままつブログ |
